酒类消费“红转白”，酣客酱酒掀“千行转酱”

近日，著名自媒体大V、国际问题专家卢克文在欧洲的一次调研，引发酒业高度关注。

卢克文调研认为，全球红酒市场正面临严峻形势，尤其是中国市场萎缩，导致著名红酒产区波尔多“四分之一的葡萄园拔掉了”。

据国际葡萄酒与烈性酒信息公司数据，今年上半年，全球葡萄酒消费量下降3.9%，只有意大利气泡酒消费量增加。该公司表示，2019年以来，因为消费者习惯变化，葡萄酒消费量下降了20%。

在中国，中国酒业协会数据显示，2023年，全国规模以上葡萄酒企业总销售收入仅为90.9亿元，较2016年464.54亿元的高点下降了80%。

与之相对的是，中国白酒则表现相对稳定，在2024年上半年还实现了正向增长。中国酒业协会数据显示，今年上半年，全国白酒产量、销售收入、实现利润分别同比增长3%、11%、15%，实现量、价、利齐升的局面。

图 中国酒业协会理事长宋书玉宣布，今年上半年全国白酒量、价、利齐升

此外，据国家统计局披露，2024年前三季度，国内规模以上企业白酒产量为298万千升，同比增长2.3%，保持增长态势。

酒类消费“红转白”的背后，除了两种酒类消费品之间的固有差异之外，中国白酒行业发生了哪些向好的改变？

产区建设日趋成熟

产区是国际酒类行业较为认可的一种产品品质表达和品牌表达。酒类产区的知名度和产业发展成熟度，为相关酒类产品、品牌和企业的市场认可提供着坚实支撑。酒类消费者每论及红酒，必提波尔多，正是这一产业逻辑的典型表现。

随着中国消费升级的持续深入，中国白酒产业的产区意识也逐渐增强，产区建设也在近年来初露锋芒。

以中国酱酒核心产区仁怀为例。早在2022年初，新国发二号文即提出，“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”。在此指导下，仁怀全力打造世界酱香白酒核心产区，政府、行业协会及茅台、国台、钓鱼台、酣客君丰等代表企业协同发力，有力提升了产区的市场竞争力。

2024年以来，仁怀产区品牌建设力度明显增强。如在刚刚过去的11月，遵义市人民政府、贵州省商务厅在短短4天时间里，即举办 “多彩贵州风 黔酒中国行”济南站、银川站，与“多彩贵州风 黔酒全球行”香港站3场展会活动，掀起了贵州遵义产区名优白酒市场推广的新高潮。

图 “多彩贵州风 黔酒全球行”香港站（左四为酣客君丰辛晓彬）

产区企业对此也纷纷踊跃参与。其中，酣客君丰作为产区新锐，不仅参加了全部3场活动，且在济南、香港两场活动中均以产区代表身份发表分享演讲，展现产区企业品质过硬、文化深厚、模式新颖的强大底气。

以酣客君丰“酱香之旅”、泸州老窖“国宝之旅”、成都大梁文旅集团“寻香之旅”等为代表的一批企业酒旅融合项目，也正加快促成中国白酒行业“产区—企业”相辅相成，发展模式创新升级的新气象。

今年9月，布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在贵州省仁怀市举办，不仅标志着以仁怀为代表的中国白酒产区在全球酒类市场中获得了前所未有的影响力和地位，也进一步提升了中国白酒产区的发展水平。

新市场拓展成效显现

红酒消费下降进程中，消费者习惯的变化被认为是重要原因。其实，白酒行业的发展同样面临这一问题。尤其是在活跃于消费潮流前沿的年轻消费群体中，这一问题尤其突出。因而，与年轻消费群体做好沟通互动，实现年轻市场突破，也是白酒行业以稳健发展实现“红转白”的应有之义。

从一些企业的实践来看，白酒行业在这一过程中，做对了两件事，一是文化创新，二是模式创新。在这些企业中，酣客君丰作为酱酒新消费领军者，是一个较有代表性的案例。

图 酣客君丰终端店内的“盲品十八式”展示图画

酣客君丰自成立以来，一直致力于“打造白酒新认知，传播白酒新文化”。其率先将“盲品封测”概念引入白酒行业，以创新的“盲品十八式”等白酒认知体系，带领消费者重新认识白酒，同时辅以“健康饮酒，饮健康酒”的白酒新文化，进一步改善了年轻消费者对白酒的固有印象。

这一做法同时也让酱香型白酒的健康优势更加凸显，掀起了白酒行业“浓转酱”的新潮流。消费者更多地将消费投向高品质白酒，尤其是高品质酱酒，无疑将使其更了解白酒的深厚魅力，更爱白酒。

与此同时，随着社群经济的兴起，消费者对于这种能够更密切联系品牌，更多参与品牌改进的商业模式颇有好感。白酒行业也有越来越多企业尝试使用这一模式进行品牌打造，进一步增强了白酒在年轻消费者群体中的接受度。

图 酣客君丰大型粉丝活动“中国酣客节”现场

酣客君丰是业内采用这一模式的先行者。其在白酒行业首创的FFC商业模式，不仅通过“极致品质+丰富文化+认知盈余+生活方式+衍生红利”培育粉丝，更通过打造白酒体验式超级终端酣客酒窖，让粉丝直接“进场”参与品牌经营，比普通的社群经济有着更高的粉丝参与度，粉丝也有更多的参与收益。

比如，经营济源木子时光酒窖的段女士，原来是服装行业从业者，酒窖经营不仅为其带来了直接的业务收入，还帮助其“打开了人脉圈、生意圈，反哺了之前的儿童礼服生意业态”。

此类案例在酣客君丰迄今建立起的近2000家酣客酒窖中不胜枚举，酣客君丰也由此成为白酒行业率先掀起“千行转酱”风气，借助白酒之外更多行业的人才、资源，实现品牌加速成长的企业。

随着白酒新文化内涵的不断丰富，新模式的不断涌现，借助日益成熟的白酒产区在品质、文化、品牌等方面的支撑，中国白酒在这场“红转白”的进程中，必将迎来产业发展的新篇章。