白酒数据展现行业新机遇，看酣客酱酒如何从“减量”中创造“增量”

最新披露的2023年白酒行业统计数据，受到了前所未有的关注。

起因在于，国家统计局公布的规上企业白酒（折65度，商品量）产量为449万千升，同比减少2.8%；而记者据2022年数据（671万千升）计算的降幅，却高达三成多。

在这背后，行业分化，缺乏核心优势的中小企业承压退出，被认为是出现巨大差异的主要原因。而中酒协同期公布的行业“减量增收”数据，也印证了白酒行业市场份额显著向优品质、强品牌集中的事实。

每一轮市场分化，其实都源于行业发展逻辑的升级蜕变。那些无法赶上新逻辑，打造新优势的企业退出，留下的市场空间并不会凭空消失。这其实就是那些新模式、新品牌、新优势企业的新机遇。

那么，白酒行业的新机遇，究竟在哪里？我们如何抓住它？

强分化下的新机遇

根据国家统计局两年实际统计的数据，对比计算出的规上企业白酒产量断崖式下跌，甚至引起了行业普遍的担忧。

对此，国家统计局解释，符合规上企业标准的企业，每年都有变化，有新进，也有退出。如果简单地用两年实际统计的数据对比，存在口径不可比。因此，国家统计局发布的工业指标同比增减数据，用的是当年的当期数除以当年上报的上年同期数。

换言之，所谓“断崖式”下跌，并非行业整体产量的断崖式下跌，而是主要由规上企业数量的减少带来的。

与国家统计局发布数据同日，中酒协也发布了2023年行业数据。其数据显示，2023年，白酒行业实现总产量629万千升，同比下降5.1%，印证了统计局行业产量温和下降的结论。

值得注意的是，中酒协还同时发布了白酒行业的销售、利润数据：2023年，白酒行业完成销售收入7563亿元，同比增加近10%；实现利润总额2328亿元，同比增加近8%。

图 中酒协公布的2023年酿酒行业数据

“产量虽然继续下降，但行业整体销售收入和利润双双上升，说明中国白酒产业强集中、强分化的发展趋势明显，产业结构进一步优化。”中酒协一语中的。

强集中、强分化意味着，在全国或区域内具有显著优势的头部企业，市场份额和业绩数据仍在保持稳健增长，同时挤压落后企业的发展空间，导致这些企业产销下降，不再符合规上企业标准，甚至退出市场。

政策层面也在促成这一趋势的形成。如中国酱香白酒核心产区仁怀，2023年一年就清退白酒生产企业（作坊）632家，白酒生产企业总数减至942家，较2021年的近2000家减少过半。同时，新增规模以上白酒生产企业12家、亿元级企业7家，产能5000吨以上白酒生产企业达12家。

事实上，在行业竞争、政策推动的双重作用下，规上白酒企业数量下降，已不是什么新鲜事。根据国家统计局统计， 2020年规上白酒企业1040家，2021年965家，2022年963家。2022年与2023年产量数据的巨大差异，说明在2023年，这一趋势正显著增强。

对此，酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里表示：“伴随‘新质生产力’的提出，做强、做优、做大成为未来长时间的主流。另外，伴随人均饮酒频次、人均饮酒量、适龄饮酒人口等下滑，倒逼酒饮消费朝着更大的品牌集中，这也意味着即使没有政策的助力，市场也正在压缩中小酒企的份额。”

企业方面也持有同样的观点。新近崛起的酱酒新消费领军品牌酣客君丰在今年春糖上就表示，集中度提升、品牌分化正好意味着，行业正在走向高质量发展的新阶段。这对真正具有高品质、高价值、高心值，能够同时满足人们生理需求与精神追求的品类、产品、品牌，是一次不可多得的新机遇。据悉，酣客君丰是茅台镇2023年除酱酒航母贵州茅台外，唯一取得业绩正增长的酱酒企业。

图 酱酒新消费领军品牌酣客君丰在今年春糖期间受访分享产业观察

尤其是在一些天然具备高品质基因的赛道，这一机遇更加明显，比如酱香型赛道。酱酒行业权威研究机构权图酱酒工作室报告指出：“我们坚定地认为，未来十年我国酱酒产业规模可以翻一番，占据白酒50%以上市场份额是大概率事件。酱酒产业仍是我国白酒产业的战略级机会，未来20年仍具备很好的成长性。”

极致主义的破局之道

机遇之下，挑战仍存。根据中酒协数据，白酒产业销售收入、利润两项指标虽然在2023年均实现正增长，但利润增速在近五年内首次降至10%以内。这意味着，要获得同样的收入，企业需要付出的成本更多了，获取的过程也变得更难了。

酣客君丰认为，这实际上不只是白酒行业的个性现象，也是整个时代各个消费领域的普遍现状，其原因正是社会处于全新的“第四消费时代” 。“第四消费时代”的主要特征，就是物质和信息双重过剩，技术爆炸和人文觉醒交织。丰富的物质和信息，使得消费者拥有了更多的消费选项，也更懂得如何选择更好的消费；而技术爆炸和人文觉醒，则让创造更好的消费变得更加困难。

面对这一时代变化，酣客君丰率先提出了“价值回归”的产业高质量发展主张，不仅要打造出“极致主义”“高质价比”的产品，满足消费者“尖物实价”的“物因”价值追求，同时还要通过坚守产业伦理，重塑市场认知，从品质到文化到认知到生活方式全方位发力，为消费者充分创造“心因”价值，既满足消费者的“需要”，也创造消费者的“想要”。

为此，酣客君丰打破了传统酒企经营理念，打造出独特的商业模式——FFC商业模式，也即Factory—fans—customers，顾客是粉丝，经营者也是粉丝，粉丝作为市场经营的主体，链接消费者和企业。

在FFC经营模式下，厂家与消费者免去了中间商环节，不但加快了销售的速度，打通了消费者反馈的信息壁垒，更重要的是，由于酣客酱酒的高品质、极佳的口感，对白酒认知文化的传播，为酣客聚集了大量的白酒粉丝，即“酣亲”。

为支撑FFC模式的完美运行，酣客君丰以“守品如命”的发展理念，以严苛标准死磕品质，30道工序、165个细节、1001个品控触点，给予每一瓶酣客酱酒“看得见的品质保证”。甚至在设计、包装、物流等等一系列环节，酣客君丰也将品质做到了极致。

同时，酣客君丰在全国建立了近2000家酣客酒窖、9家酱酒博物馆，并通过中国酣客节、“酱香之旅”酒旅体验、国际游学，每年不低于5000场的盲品、品鉴会等酱酒文化活动，搭建起与消费者密切沟通，传播酱酒文化认知，构建新消费伦理、消费方式和消费习惯，丰富消费者体验，“以极致宠爱极客”的多元化平台体系。

图 酣客君丰粉丝分享活动——酣客节

酣客君丰独特的FFC商业模式，充分适应了全新的“第四消费时代”，使消费者和品牌产生了强链接，释放出强大的消费动能，其销售额“5年增长100倍，7年增长400倍”，堪称奇迹。

有业内人士分析认为，酣客君丰FFC商业模式的成功，一方面在于回归了品质、文化、认知这些支撑白酒行业发展的核心价值，另一方面则在于打破了企业和消费者之间的信息壁垒，让中国白酒的深厚价值得到充分认识和认可。在这过程中，酣客君丰已成为白酒行业“浓转酱”“酱转酱”的引领者，不仅实现了存量竞争的品牌、品类突围，还通过创造新价值，引领新消费，为白酒行业吸引了更多的消费者，创造了新的增量。

展望未来，中国市场消费升级的趋势不会改变，从“第四消费时代”，还将向“第五消费时代”进阶，现阶段的新消费逻辑，也将由此进一步强化。高品质、高价值、高心值在白酒行业竞争中的作用将日益增强，并促成行业优胜劣汰进程的猛烈加速。