记忆点和专属的客群属性是被新式茶饮品牌看重和选中的原因

相比秋天的第一杯奶茶，清爽健康的水果茶饮似乎更符合年轻消费者的偏好最近几天，有网友爆料深圳有饮品店卖1000元一杯的橄榄汁门店的工作人员表示，原料是潮汕那边的橄榄，它的价格大概是800元一斤根据消息显示，1000元一杯的饮品中所采用的原料橄榄是金玉三捻橄榄，是橄榄中的一个名优特珍稀品种，比普通的橄榄味道甘香并且更少涩味

今年以来，茶饮市场纷纷推出霸气玉油柑王榨油柑手打柠檬茶等茶饮新品，不仅引发茶饮爱好者的打卡热潮，更带火了一些口味独特的小众水果比起普通水果制成茶饮的毫无创意，小众的地方水果成为今夏现制茶饮的一大创新趋势冷门水果制成饮品的消费群体无形中分成两派:熟人派VS生人派作为本土见过吃过它们的熟人来说，家乡的味道回味按头安利成了关键词，而对于异地小白而言，百闻不如一试，于是产生了第一次喝爱上惊艳的尝鲜感受不难看出，无论生熟，对于小众水果制成茶饮，都是破圈层式的消费与传播

饮料中的爱马仕里加了什么。

这几天出圈的金玉三捻橄榄是广东省汕头市金灶镇特产，中国地理标志产品根据茶饮店工作人员介绍，他们的橄榄汁选用的是100年的金玉三捻橄榄那么100年的金玉三捻橄榄要卖多少钱呢在京东上，百年金玉三捻橄榄一斤居然要卖1000元一斤左右2005年，金灶镇树龄最长的三棱橄榄树所结的一颗金玉三捻橄榄曾拍出8.6万的价格金玉三捻橄榄为啥卖这么贵

金玉三捻橄榄，又称金玉三棱橄榄金灶镇过去曾名为金玉镇，当时原产果皮呈金黄色，倒卵形，并呈三捻状的橄榄，又因与其他地方所产橄榄不同，并且果味独特甘香，因此得名金玉三捻橄榄金灶镇万亩的橄榄园中，有6000多亩种植金玉三捻橄榄2000多棵有百年历史的橄榄树林立其中，有4棵甚至达到了500岁的高龄其中，官坑村有一棵约520年树龄的橄榄树，堪称是树王古书对三捻橄榄也有记载，光绪《海阳县志》称:其种有青有黄，青者味涩，唯黄而尖有三棱者佳

金玉三捻橄榄果皮呈现金黄色，光滑，肉质爽脆不粘核，味道甘香无涩味，还会满口生香，被誉为橄榄中的极品经过专业测定，每100克金玉三捻橄榄的果肉，含维生素C18.64毫克，钙146.72毫克，蛋白质3.54毫克，纤维6.08克其中维生素C和蛋白质的含量，比普通橄榄也几乎多1倍

橄榄在潮汕不仅仅是新鲜吃，还有层出不穷的吃法比如甘草橄榄，将橄榄上锅蒸好后，浸在水里洗去涩汁，再放入甘草水中浸泡，清香甘甜或者做成橄榄糁，按10:3:3的比例放入橄榄，盐，南姜末，加入适量的冷开水搅拌均匀即可，咸辣开胃，味道清香

黄皮出圈:南方人的快乐，北方人不懂

今年，喜茶推出以另一种潮汕区域性小众水果——黄皮为主要原料的黄皮系列新品，北上广深主力门店开售仅3天就售出近6万杯随之而来的，#北方人没吃过的水果#，#黄皮是什么#等话题也纷纷登上热搜在北方人尝鲜与南方人思乡的情怀下，黄皮这种小众水果彻底出了圈，在广东部分地区，黄皮价格上涨高达66.67%

黄皮，是一款地道的小众潮汕水果，有着1500多年的食用历史，民间谚语有云饥食荔枝，饱食黄皮黄皮主产于我国南部，广东，广西，台湾，福建种植较多在黄皮的传统吃法里，盐渍黄皮，老盐黄皮水是常用做法茶饮店上架这个水果，大多也是将黄皮汁与茶，海盐糖浆搭配使用，延用这一经典风味

从外观看，黄皮呈黄褐色卵状球形，外有柔毛，剥起来似龙眼，果肉乳白色，半透明，口感多汁酸甜从特性上看，黄皮具有消食，理气，化痰的功能，因此品牌在推出时会写出生津润气助消化等介绍作为一款季节性水果，每年夏至后进入黄皮产季节，持续到9月份其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础

下一季油柑已近乎预订完毕

今年3月，奈雪的茶推出一款油柑水果茶饮品——霸气玉油柑霸气玉油柑火到什么程度呢小红书搜索框显示有5100+篇笔记，关于油柑的笔记更是一路飙升至1万+篇，微博关于霸气玉油柑的话题动辄拥有千万级的阅读量，B站与抖音的UP主争先恐后测评霸气玉油柑围绕着霸气玉油柑的口感与功效，又衍生出油柑去油减脂3秒微涩，5秒回甘等副话题

火出圈的油柑其实是潮汕人家里的必备水果吃了油腻东西的时候嚼两颗油柑，酸爽回甘，解腻醒脑，清新口气潮汕人不仅会将油柑酿制成水果茶，还能腌制成咸果子，甚至连它的叶子晒干后，还能作为枕头的填充物油柑流行，最大的成功在于惊喜:入口酸涩，几秒后回甘明显，前后的口感反差给人留下深刻记忆点，这是其他水果饮品都不具备的特色

油柑茶饮卖断货，也引发了一波消费者自发吃油柑，买油柑的热潮淘宝一些水果店里，评论区买家留言喝了霸气玉油柑产品，来下单尝鲜这款水果的的占比很高此前油柑大部分被加工凉果，价格都是几毛钱，一元多而由于茶饮店对油柑需求大增，油柑价格一路上涨，今年清明前达到40元/斤目前，广东潮汕地区下一季即将成熟的油柑已近乎预订完毕

价格翻了12倍仍然一柠难求

香水柠檬是芸香科柑桔属的一种常绿小乔木，原产于东南亚地区，现主要产地为美国，意大利，西班牙和希腊在我国境内，主要产地为厦门同安，广东肇庆，恩平，台山和云南西双版纳景洪景讷乡等在我国种植的香水柠檬多为台湾培育的品种，这些品种果型修长，大而无核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，可以直接切片泡水因其汁水香气浓郁，故有香水柠檬之称由于香水柠檬能够做到一年四季花果不断，几乎周年不断收果，所以也称台湾四季香水柠檬

香水柠檬也可以称得上是一味中药材，它的果:酸，甘，平，它的根:辛，苦，温因此，香水柠檬被称为保健水果 虽然香水柠檬被称为水果，但基本不用作鲜食，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料在我国，大多都用于制作各种果茶

小众水果出圈反映了未来做果茶的新趋势:第一，口味要新奇，不要传统流行的莓，芒，桃，葡萄，第二，要打健康牌，现在的年轻人打着喝果茶有益健康的主意，想方设法把自己喝果茶的行为正当化而小众水果有着极强的差异性，记忆点和专属的客群属性，这也是被新式茶饮品牌看重和选中的原因红得发紫的新式茶饮，能带火小众水果是情理之中，充满神秘新鲜感的小众水果，赋能新式茶饮的个性化品牌主张也是理所当然

美团数据查看的数据显示，现在近两成95后每周的奶茶消费超过100元，近五成95后每周喝2-4杯奶茶。可能他们下单买茶的时候没有想到，每次花20元左右，短短几年就能诞生一个巨大的茶叶市场。对于新入驻的茶企来说，如何处理这些年轻人就成了关键。